LE PORC NOIR DE BIGORRE

Des produits uniques à retrouver dans notre restaurant

Un héritage exceptionnel !
Le Porc Noir de Bigorre est le porc autochtone présent dans les Pyrénées centrales depuis des temps immémoriaux. Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, le porc Noir de Bigorre est un porc de race pure qui vit en liberté sur son territoire d’origine, la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne. C’est aux pieds des montagnes, dans ce paysage doux et paisible de prairies et de sous bois, que le porc Noir de Bigorre se déplace en petits troupeaux pour se nourrir, profitant d’une alimentation saine basée sur les ressources naturelles de son milieu : herbe, gland, chataigne, triticale cultivé sur l’aire géographique, et autres ressources du milieu. Aucun OGM. Il grandit à la pâture sur des parcours constitués d’herbe et bordés de haies, d’arbres et/ou de sous bois. Animal noble par excellence , il est le fruit d’un écosystème qui relie le milieu naturel, l’animal et l’homme.

Une sélection par notre équipe

La Mer Blanche est un domaine arboricole méditerranéen en agriculture biologique. C’est une exploitation familiale à taille humaine crée en 2014 à partir d’une oliveraie existante (plantée en 2002, variété locale olivière). Des plantations de grenadiers et figuiers ont été réalisées en 2014 puis d’agrumes et de figues de barbarie en 2015. Nous proposons toute l’année des produits transformées à partir de nos productions (jus, huile, confitures…) et en saison des fruits frais. La commercialisation se fait sur le domaine directement au consommateur ou en circuit-court. 
 
…Un peu d’histoire… Le peuple Ottoman appelait autrefois la Méditerranée « Mer Blanche » car ils assimilaient les points cardinaux à des couleurs. La couleur blanche, symbole de clarté et de luminosité représentant le Sud, la Méditerranée était appelée Mer Blanche ou « Akdeniz » en Turc… La Mer Noire située au nord de la Turquie s’appelle ainsi pour les mêmes raisons, la couleur noire symbolisant la froideur et l’obscurité du Nord!

LE DOMAINE DE LA MER BLANCHE

DOMAINE CLAIRE MAYOL

Le domaine Claire Mayol est repris par deux jeunes, fils et petit-fils de vignerons de la Côte Vermeille : Guillaume Montchal et Raphaël Fa. Par conséquent, nous voulons préserver le savoir-faire des générations, préserver notre héritage par des soins appropriés et écologiques à nos vignes, limiter volontairement les rendements afin que les raisins récoltés soient le plus riches possibles en arômes.

Mais aussi profiter des techniques et des connaissances agronomiques et œnologiques actuelles acquises par Guillaume et lui laisser toute liberté et enthousiasme, curiosité pour apporter fraîcheur et exclusivité à la vinification de nos vins.

A Saint-Genis, notre restaurant met en valeur les acteurs locaux

Manger c'est bien ! Mais boire dans notre restaurant c'est aussi une bonne chose

On ne peut aimer les vins sans aimer les hommes et parce qu’on ne vend pas du vin comme on vend autre chose, aux Caves du Roussillon le personnel est une chance. Ici l’empreinte d’Aurore et de Christian Reynal, fondateurs de l’entreprise en 1966, se reconnaît dans le caractère familial des relations de travail.

C’est sur ce terreau que pousse une jeune génération de collaborateurs passionnés et compétents.

Tout marchand de vin qui se respecte est un humaniste, nous sommes avant tout des “artisans-marchands de vin”. 
Nous commercialisons les œuvres de nos artistes vignerons

Notre préoccupation principale est la pleine satisfaction de nos clients depuis plus de cinquante-cinq ans.

LES CAVES DU ROUSILLON

MAISON ALBERA

Y en aura pas pour tout le monde

La découverte d’un Terroir oublié dans les montagnes…

Nos pas nous ont conduit vers un vignoble ancien préservé à la collection ampélographique exceptionnelle (plus de vingt-cinq cépages !), totalement à l’abri des regards depuis les routes principales, à proximité du village de Tarerach : le plateau de Ropidaria, qui s’élève à plus de 500 mètres face au Mont Canigou, en surplomb de la plaine du Roussillon et de la Mer Méditerranée.

Au cœur de ce vignoble qui bénéficie de conditions climatiques remarquables avec son ensoleillement accru, ses précipitations plus régulières et sa forte amplitude thermique, nous avons découvert les bienfaits de la maturation plus lente du raisin, à l’abri des maladies et de l’oxydation, et l’absence de stress hydrique.

De ces vignes travaillées par les meilleurs vignerons-défricheurs du cru, selon les principes d’une agriculture écoresponsable, naissent des vins à la fraîcheur incomparable, souples, voire fluides dès leur prime jeunesse, avec des degrés naturellement modérés, ainsi qu’une douce minéralité puisée dans le caractère salin des sols de granit et de quartz.

Notre restaurant vous fera découvrir des trouvailles du terroir français

Depuis 2009 nous élaborons des vins plaisirs , des vins bios tout en finesse et légèreté,  des vins du Roussillon atypiques. Puissance et Boisé très peu pour nous …. toutes nos cuvées sont certifiées AB. Nous respectons notre terroir, les hommes qui le travaillent et qui y vivent. Notre objectif élaborer les vins que l’on aime avant tout, ceux que l’on a envie de boire entre amis sans se prendre la tête , en refaisant le monde …. Des monocépages  Syrah , Grenache  et Marselan bien sur.  Des assemblages qui sortent des sentiers battus et toujours un excellent rapport qualité prix .

DOMAINE DENEUFBOURG

LA GOUTTE D"OR

Des partenaires éco-responsables pour un restaurant qui porte haut les valeurs du bien manger

LA GOUTTE D’OR, distributeur éco-responsable

Chez La Goutte d’Or, nous nous réjouissons d’importer et de distribuer consciencieusement d’huiles, vinaigres et autres denrées délicieuses en majorité certifié biologique ou issus d’une agriculture éco-responsable. En plus nous priorisons les aliments locaux, de nos fermes cultivés près de chez nous. Notre orientation zéro déchet permet au consommateur futé de poser un geste concret pour un environnement sain. Notre plus grand bonheur est de vous livrer l’abondance de la nature, tout en la respectant. La Goutte d’Or, c’est aussi le goût d’un monde meilleur!

CONTACTS

Tel :
09 85 10 51 49

Email :
loseb66740@gmail.com

Adresse :
14 Avenue des Écoles
66740 –

Saint-Génis-des-Fontaines

GPS :
42.5449485°N / 2.9199948 °E

HORAIRES

Ouvert du Vendredi au Mardi
Service du midi : 12h15-14h30
Service du soir : 19h15-21h30